Norme de igienă în industria alimentară
Normele de igienă din industria alimentară au rolul de a preveni îmbolnăvirea consumatorilor, însă fără a interveni asupra procesului de prelucrare a produselor alimentare, ținând cont și de siguranța celor care lucrează în domeniu.
Standardele de igienă sunt adresate tuturor operatorilor din industria alimentară, cu rol în: producerea, prelucrarea, servirea, depozitarea, transportul și desfacerea alimentelor.
Iată care sunt cele mai importante norme de igienă din industria alimentară:
- Unitățile alimentare care utilizează surse proprii de apă potabilă (caldă și rece), așa cum este cazul fântânilor, trebuie să asigure controlul și verificarea sanitară a acestora, conform prevederilor în vigoare;
- Reziduurile alimentare solide și lichide se vor sigila etanș în recipiente speciale, ușor de spălat și dezinfectat. La rândul lor, acestea vor fi transportate și depozitate în spații dezinfectate în prealabil, cu detergenți special concepuți pentru industria alimentară;
- Reziduurile alimentare din recipientele de colectare vor fi aruncate înainte ca surplusul să depășească cantitatea maximă admisă, sau să intre în stadiul de descompunere, astfel încât să se mențină în permanență curățenia în aceste zone;
- Toate unitățile alimentare trebuie să dispună de suficiente spații pentru păstrarea alimentelor semifabricate, a materiilor prime și auxiliare, astfel încât condițiile de depozitare să nu permită degradarea acestora;
- Liniile de producție, utilajele și mobilierul din unitățile alimentare trebuie să fie simplu de curățat și să nu altereze calitatea materiilor prime, sau a produselor finite cu care intră în contact;
- În cazul materiilor prime – prefabricate sau finite – acestea trebuie depozitate în spații frigorifice, compartimentate etanș, pentru a se împiedica astfel transmiterea de mirosuri, de la o materie primă la alta;
- Unitățile alimentare trebuie să fie dotate cu suficiente produse pentru igienizarea corespunzătoare a spațiilor pentru depozitare: saci menajeri, săpun lichid și lavete, detergenți speciali pentru industria alimentară, conform certificatului ISO 9001;
- Pentru a obține autorizația de funcționare, restaurantele trebuie să dispună obligatoriu de următoarele spații : sală de mese, spații pentru realizarea preparatelor, spații pentru depozitarea materiilor prime;
- Preparate ce pot fi consumate fără a fi încălzite în prealabil, vor fi depozitate în recipiente separate, față de preparatele (materiile prime) pe bază de carne sau carne crudă (ex: carnea tocată); produsele de panificatie vor fi păstrate în coșuri realizate din lemn de răchită, sau în recipiente închise etanș, ferite de praf sau insecte.
Conceptul de calitate pentru legume şi fructe este o noţiune complexă, care poate fi analizată sub următoarele aspecte:
agronomic, comercial, organoleptic, nutriţional şi sanitar. În cadrul standardelor de calitate a legumelor şi fructelor proaspete, conceptul de calitate este determinat de aspectul comercial al produselor proaspete prezentate la vânzare, prin caracteristicile vizuale (prospeţime, calibru, formă şi culoare) şi de condiţionare (sortare, ambalare, etichetare şi prezentare) ale acestora. Ca urmare, prevederile acestor standarde de calitate, care se numesc şi standarde de comercializare, asigură uniformitatea clasificării legumelor şi fructelor proaspete, în funcţie de caracteristicile comerciale ale acestor produse, printr-un sistem unic de evalure, făcând abstracţie de tehnologiile de cultură şi zonele de producţie.
Calitate garantata
Suntem o companie specializata in oferirea de servicii de control al calitatii fructelor si legumelor inainte de a fi furnizate catre supermarketuri. Ne asiguram ca produsele sunt proaspete, sanatoase si conforme cu standardele de calitate impuse de clientii nostri. Prin intermediul echipelor noastre de inspectori calificati, garantam evitarea refuzurilor de marfa si reducem pierderile pentru comercianti. Colaborand cu noi, clientii nostri beneficiaza de produse de cea mai buna calitate, ceea ce contribuie la mentinerea unei reputatii solide pe piata.
Soseaua Oltenitei 410,
Popesti-Leordeni, Ilfov, 077160
Romania